材料與方法

超凈工作臺( 蘇州安泰) 。高壓滅菌器( 日本三 洋) 。電子天平( 日本島津) 。超純水機( 美國密理 博) 。pH 計( 上海雷磁) 。隔水式電熱恒溫培養箱 ( 上海齊欣) ?；A培養基: 200 g 馬鈴薯去皮切塊，煮沸 后 8 層紗布過濾，濾液加 18 g 瓊脂融化定容至 1000 mL，30 min，121℃滅菌。篩選氮源培養基: 向基礎培養基中分別加 入蛋白胨和酵母膏 2 種有機氮及 NH4Cl、NaNO3 和 KNO3 3 種無機氮作氮源，制成篩選氮源培養基，30 min，121℃滅菌。滅菌后的基礎培養基于無菌環境下倒入 9 cm 滅菌培養皿中，每個培養皿中裝 16 mL 培養基，冷卻 后制成培養平板。將活化的思壯赤菇母種菌絲切成 大小 9 mm3 的菌塊，無菌條件下接種于培養平板中 央。分別設 pH 4、5、6、7、8、9、10 等7 個 pH 梯度，每 個梯度設 5 個重復，23℃ 暗光培養。待接種塊菌絲 萌發生長時測量菌絲體長度，直至菌絲體長滿培養 皿表面，記錄菌絲長度，計算生長速度。

結果及分析

思壯赤菇對單糖的利用能力較好，在果糖培養 基上生長速度為 3. 7 ± 0. 12 mm /d，葡萄糖培養基上 生長速度為 3. 82 ± 0. 14 mm /d，所以葡萄糖可作為 最佳碳源。而對雙糖和多糖的利用能力較差，在以 麥芽糖和可溶性淀粉為碳源的培養基上生長較為緩 慢，在蔗糖碳源的培養基上菌絲長勢極弱，生長速度 僅為 0. 35 ± 0. 10 mm /d.培養基中無葡萄糖碳源，菌絲可以保持較 低的基礎生長，約為 2. 75 ± 0. 15 mm /d。隨葡萄糖 濃度升高，菌絲生長速度呈先升高后降低的趨勢。 在 2% 時達到頂峰，約為 3. 82 ± 0. 14 mm /d，而到 4% 時卻降低到 3. 01 ± 0. 18 mm /d，所以 2% 是培養 基中葡萄糖的最佳添加濃度。